麦家について

  • オーガニックならではの美味しさ
  • 粉と天然酵母と塩と水︑シンプルな素材の味
  • 遠赤外線で中はもっちり外はパリッと
  • 広葉樹で焼き上げる薪香るパン

メッセージ

2013年12月に村田町菅生という地に薪窯パン麦家をオープンいたしました。
フランスで味わった薪窯で焼いたパンの味が忘れられず、そして燃やした薪は灰になり
畑に撒きそして土に還る、このシンプルで無理のない無駄のないやり方に魅かれ
薪でやることを前提に場所を探しこの地にたどり着きました。
昔ながらにやっていた薪でパンを焼くということを次世代に伝えていければと思っています。

薪  窯

燃焼室と焼床が別のフランス式の薪窯を参考に現代の良い所も取り入れた手作り窯。
焼床には遠赤外線効果が高く、蓄熱性も高い溶岩石を敷き詰めました。
奥行きは2M、最大で一度に500g~1000gのパンが70個ほど入ります。
国産の広葉樹(楢・小楢)を使いパンに薪の香りを加えます。

季 節 の 素 材

麦家の畑で育てる無農野菜をはじめ、
人参、大葉、無花果、林檎、さつま芋、栗等、
季節ごとに様々な旬の素材を取り入れた、季節香るパンをお楽しみ頂けます。

基 本 材 料

小麦は北海道産有機小麦、長野県産無農薬全粒粉、ライ麦はカナダ産有機ライ麦。
酵母は自家製ライ麦酵母、小麦酵母をパンによって使いわけています。
塩は石巻産伊達の旨塩、ナッツ、ドライフルーツは全て有機。

お知らせ

  • お客様へ
  • 季節の商品案内
  • 定休日のお知らせ
  • スタッフ募集

新年明けましておめでとうございます。
昨年は娘が産まれ、その為に3ヶ月間休業頂き、再開後も温かいお言葉をたくさん頂戴いたしまして感謝申し上げます。
麦家は昨年末に5周年を迎え、6年目がスタートいたしました。今までのように店に100%注力することは難しくなりましたが、母になったからこそ今出来ることを少しずつやっていきたいと思います。
麦家は変わらず、安心安全のパンを皆さまにご提供して参ります。そして少しでも皆様の食生活の豊かさや喜び、健康のちょっとした一助となれたら幸せです。

スタッフ募集につきましてはお問い合わせください。

店 舗

【麦家 村田本店】

宮城県柴田郡村田町大字菅生字舘52
Tel&fax / 0224-83-3180
営業時間/ 11:00~16:00(土日祝日は10:00~)
定休日/月火(月曜が祝日の場合営業・臨時休あり)

【麦家 仙台店】

宮城県仙台市青葉区国分町3 丁目11-17
Tel / 022-268-1211
営業時間/ 11:00~19:00
定休日/日月火(臨時休あり)

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