麦家について

  • オーガニックならではの美味しさ
  • 粉と天然酵母と塩と水︑シンプルな素材の味
  • 遠赤外線で中はもっちり外はパリッと
  • 広葉樹で焼き上げる薪香るパン

メッセージ

2013年12月に村田町菅生という地に薪窯パン麦家をオープンいたしました。 フランスで味わった薪窯で焼いたパンの味が忘れられず、そして燃やした薪は灰になり
畑に撒きそして土に還る、このシンプルで無理のない無駄のないやり方に魅かれ
薪でやることを前提に場所を探しこの地にたどり着きました。 昔ながらにやっていた薪でパンを焼くということを次世代に伝えていければと思っています。

薪  窯

燃焼室と焼床が別のフランス式の薪窯を参考に現代の良い所も取り入れた手作り窯。 焼床には遠赤外線効果が高く、蓄熱性も高い溶岩石を敷き詰めました。
奥行きは2M、最大で一度に500g~1000gのパンが70個ほど入ります。 国産の広葉樹(楢・小楢)を使いパンに薪の香りを加えます。

季 節 の 素 材

麦家の畑で育てる無農野菜をはじめ、 人参、大葉、無花果、林檎、さつま芋、栗等、 季節ごとに様々な旬の素材を取り入れた、季節香るパンをお楽しみ頂けます。

基 本 材 料

小麦は北海道産有機小麦、長野県産無農薬全粒粉、ライ麦はカナダ産有機ライ麦。 酵母は自家製ライ麦酵母、小麦酵母をパンによって使いわけています。
塩は石巻産伊達の旨塩、ナッツ、ドライフルーツは全て有機。

お知らせ

  • お客様へ
  • パンの食べ方
  • 定休日のお知らせ
  • スタッフ募集

【10月〜営業についてのお知らせ】

※営業時間が全日11時から16時に変更になります。
・18~20日まで村田陶器市が開催されるため特別期間としまして20日(日)のみ10時オープンといたします。
・23日(水)は12時より販売スペースにて初めての試みランチをお出しします。15時ラストオーダー(パンの販売も少しあります)
詳細内容については後日お知らせいたします。

 *プリントしてお使い頂けます。

*営業時間/カレンダーに記載(なくなり次第閉店)
*定休日/不定休
*パンが残った場合のみ、月曜日に前日パンの販売がございます(インスタ、FBでお知らせ致します)

広葉樹で焼き上げる薪香るパン。

昔ながらに薪で焼き上げるパンの製造・販売を一緒に行っていただけるスタッフを募集しています!

シンプルな味わいのカンパーニュをはじめ、季節ごとに様々な旬の素材を取り入れた季節香るパンも作っています。

ご興味有る方はお気軽にご相談ください。

店 舗

宮城県柴田郡村田町大字菅生字舘52 (地図)
Tel&fax / 0224-83-3180
営業時間/ 11:00~16:00※なくなり次第閉店     
定休日 /不定休(定休日のお知らせをご確認ください)

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