麦家について

  • オーガニックならではの美味しさ
  • 粉と天然酵母と塩と水︑シンプルな素材の味
  • 遠赤外線で中はもっちり外はパリッと
  • 広葉樹で焼き上げる薪香るパン

メッセージ

2013年12月に村田町菅生という地に薪窯パン麦家をオープンいたしました。 フランスで味わった薪窯で焼いたパンの味が忘れられず、そして燃やした薪は灰になり
畑に撒きそして土に還る、このシンプルで無理のない無駄のないやり方に魅かれ
薪でやることを前提に場所を探しこの地にたどり着きました。 昔ながらにやっていた薪でパンを焼くということを次世代に伝えていければと思っています。

薪  窯

燃焼室と焼床が別のフランス式の薪窯を参考に現代の良い所も取り入れた手作り窯。 焼床には遠赤外線効果が高く、蓄熱性も高い溶岩石を敷き詰めました。
奥行きは2M、最大で一度に500g~1000gのパンが70個ほど入ります。 国産の広葉樹(楢・小楢)を使いパンに薪の香りを加えます。

季 節 の 素 材

麦家の畑で育てる無農野菜をはじめ、 人参、大葉、無花果、林檎、さつま芋、栗等、 季節ごとに様々な旬の素材を取り入れた、季節香るパンをお楽しみ頂けます。

基 本 材 料

小麦は北海道産有機小麦、長野県産無農薬全粒粉、ライ麦はカナダ産有機ライ麦。 酵母は自家製ライ麦酵母、小麦酵母をパンによって使いわけています。
塩は石巻産伊達の旨塩、ナッツ、ドライフルーツは全て有機。

お知らせ

  • お客様へ
  • パンの食べ方
  • 営業日のお知らせ
  • スタッフ募集

【9月営業日のお知らせ】
いつもご来店ありがとうございます。
9月の営業日は、「お知らせ」〜「営業日のお知らせ」よりカレンダーをご確認の上ご来店いただきますようお願いいたします。
*窯の修繕工事完了に伴い、営業の再開は11日金曜日からとなります。
*窯の状態を見ながらの低速運転となりますのでしばらくの間ご予約は受付しないことにします。
*12.13日は11時半オープンになりますのでご注意下さい。


【営業日にご用意させていただくパン種類のお知らせ】
パンの種類が増えてきたので、各曜日別にご用意させていただくパン種類をお知らせいたします。
(木):カンパーニュ、全粒粉70、赤ちゃん食パン、古代小麦
(金):カンパーニュ、全粒粉70、赤ちゃん食パン、全粒粉100
(土):カンパーニュ、全粒粉70、赤ちゃん食パン、古代小麦、クロワッサン、ライ麦100(金曜日14時以降ホールのみ販売可)
(日):カンパーニュ、全粒粉70、赤ちゃん食パン、全粒粉100、クロワッサン
その他季節のパンが出ます(季節によりない場合もあり)
※作業状況、予約状況により突然の変更がある場合もございますのでご了承ください。


 *プリントしてお使い頂けます。

*営業時間/カレンダーに記載(なくなり次第閉店)
*定休日/不定休
*パンが残った場合のみ、月曜日に前日パンの販売がございます(インスタ、FBでお知らせ致します)

【コロナウィルス感染症拡大防止対策について】
パンが残った場合の月曜日販売は当分の間自粛致します。

広葉樹で焼き上げる薪香るパン。

昔ながらに薪で焼き上げるパンの製造・販売を一緒に行っていただけるスタッフを募集しています!

シンプルな味わいのカンパーニュをはじめ、季節ごとに様々な旬の素材を取り入れた季節香るパンも作っています。

ご興味有る方はお気軽にご相談ください。

店 舗

宮城県柴田郡村田町大字菅生字舘52 (地図)
Tel&fax / 0224-83-3180
営業時間/ 11:00~16:00※なくなり次第閉店     
定休日 /不定休(営業日のお知らせをご確認ください)

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